Gelatinas con flores

5 limones
6 hojas de cola de pescado
150g de azucar
1 puñado de flores
Pelamos los limones e infusionamos las cascaras en medio litro de agua, cuando este caliente dejamos reposar 15m antes de colar.Poner las flores a remojo en agua con hielo.
Ponemos en remojo la cola de pescado en agua fria, cuando este bien hidratada la escurrimos y añadimos al almibar sin dejar de remover hasta que este todo disuelto. Añadimos el zumo de los limones.
Vertimos la gelatina en cubiteras de hielo, dejamos enfriar bien y servimos.Para desmoldar,  remojar el molde con agua tibia.