domingo, 30 de octubre de 2011

Petit fours

Bocaditos de chocolate:
100g de chocolate blanco
75g de nueces de macadamia tostadas
100g de mantequilla
100g de azucar
300g de nata agria
200g de harina
60g de semola de trigo duro
2 huevos
2 c cafe de levadura en polvo

Batimos las yemas con el azucar, la mantequilla y la nata hasta optener una crema untuosa, reservamos. Mezclamos las nueces y el chocolate troceados con la semola, la harina y la levadura. Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la crema reservada anteriormente con las claras montadas, una vez incorporadas añadimos la harina con el chocolate y las nueces y amasamos bien hasta ke optengamos una masa homogenea. Distribuimos la pasta en un molde grande o moldes individuales (al gusto) previamente engrasados con mantequilla y cocemos en el horno precalentado a 200ºc entre 20 y 25m.

Pastelitos de coco:
5 kiwis
200g de harina
50g de coco rallado
125g de azucar
80ml de aceite vegetal
250g de nata agria
2 c soperas de ron
2 y 1/2 c cafe de levadura en polvo
1/2 c cafe de bicarbonato
1 huevo

Pelamos los kiwis y los cortamos en dados muy pequeños, mezclamos la harina con el coco rallado, la levadura y el bicarbonato. Batimos el huevo y le incorporamos poco a poco el azucar, el ron, el aceite y la nata, añadimos la mezcla anterior y los dados de kiwi.
Vertimos la mezcla resultante en un molde grande o en varios individuales previamente engrasados y cocemos en el horno precalentado a 180ºc durante 20m. dejar reposar 5m antes de desmoldar y adornar con crema de moca y cacao en polvo o coco rallado.

domingo, 16 de octubre de 2011

Dips

De cangrejo:
350 ml de leche evaporada
1 pack de queso crema
1 chile picado fino
1 lata de carne de cangrejo
1 c de cafe de sazonador de pollo
Mezclamos todos los ingredientes hasta optener una crema homogenea, enfriamos durante una hora y servimos acompañado de crudites de verduras.
De aceitunas: 
1 bote de aceitunas rellenas sin hueso
1 c de cafe de alcaparras
1/4 litro de nata
Pasamos todos los ingredientes por la batidora hasta optener una crema homogenea, dejamos enfriar una hora en la nevera y servimos acompañado de galletitas saladas
De pollo:
1 taza de pollo asado
1/2 taza de jamon york
1/2 taza de aceitunas sin hueso
1/2 taza de mayonesa
1/4 de vaso de nata
1 c de cafe de salsa Perrys
Trituramos todos los ingredientes hasta optenes una pasta cremosa, dejamos enfriar una hora en la nevera y servimos con tostas de pan

domingo, 2 de octubre de 2011

Canapes calientes para buffet

Calientes de jamon y queso:
Jamon york cortado fino
Queso para fundir
Mantequilla
Pan de hogaza
Unatamos las rebanadas de pan cn la mantequilla por una de las caras y doramos un poquito en el horno, retiramos, untamos la otra cara y superponemos el jamon y el queso por ese orden, horneamos hasta que se derrita el queso y servimos calientes.
De cerdo y melocoton:
Solomillo de cerdo cortado fino
Melocoton natural en lonchas
Mandarinas
Cebollino
Pan de nueces
Sacamos los gajos de la mandarina y les retiramos la piel, pasamos las lonchas del melocoton por la plancha durante unos segundos, doramos la carne y reservamos todo.
Tostamos el pan, montamos las tostas con el melocoton, la carne y decoramos con el gajo de mandarina y un poquito de cebollino picado. Servir calientes
Calientes de queso de cabra :
Queso de cabra
Aceite de ajo
Pan de centeno
Colocamos las rodajas de queso sobre el pan, rociamos con un hilo de aceite y horneamos hasta que el queso este fundido, servimos calientes.